拉曼光譜及其在非法添加物三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠快速篩檢中的應(yīng)用
【拉曼光譜是一種基于拉曼散射原理的分子光譜指痕鑒定方法。當(dāng)光與分子相互作用發(fā)生散射時(shí)，大部分光子發(fā)生彈性散射，只有少數(shù)光子發(fā)生拉曼散射（非彈性散射），并將部分能量轉(zhuǎn)移給分子，使散射光頻率發(fā)生位移（位移量攜帶分子信息）。由于分子結(jié)構(gòu)不同，位移量不同，相應(yīng)的拉曼圖譜也有所不同，所以根據(jù)所得到的拉曼圖譜可以檢測(cè)樣品中化學(xué)物質(zhì)的存在及相對(duì)含量。】
縱觀近年來(lái)的食品安全事件，我們不難發(fā)現(xiàn)，三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠等非法添加物可謂是罪魁禍?zhǔn)住Ｓ纱耍l(fā)展快速、準(zhǔn)確的非法添加物檢測(cè)技術(shù)已成為食品安全檢測(cè)行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。目前，檢測(cè)這些常見非法添加物的主要方法包括GCMS、HPLC、LC-MS等，這些方法雖然能夠?qū)ξ粗獦悠愤M(jìn)行定性、定量檢測(cè)，但是卻存在預(yù)處理過(guò)程繁瑣、檢測(cè)成本高、送檢周期長(zhǎng)、儀器昂貴等明顯不足。
拉曼光譜法作為一種快速、無(wú)損、安全的檢測(cè)技術(shù)，具有準(zhǔn)確、快速、重現(xiàn)性好、樣品前處理簡(jiǎn)單、緊湊便攜、適用廣泛等特點(diǎn)，目前已經(jīng)在非法添加物、超量超范圍使用添加劑（如食品中的合成色素等）、果蔬中農(nóng)藥殘留、摻假等檢測(cè)中發(fā)揮著積極作用。
海洋光學(xué)及其典型拉曼光譜產(chǎn)品
廣州標(biāo)旗電子科技有限公司是海洋光學(xué)光纖光譜儀全國(guó)總代理,精通光纖光譜儀的拉曼，近紅外等應(yīng)用，咨詢電話(020)38319602 38319620 38319595
海洋光學(xué)是英國(guó)豪邁(HALMA)集團(tuán)（主要生產(chǎn)探測(cè)潛伏危險(xiǎn)和保護(hù)人們生命安全的產(chǎn)品）的子公司，是全球領(lǐng)先的光傳感解決方案提供商。主要提供光與物質(zhì)相互作用過(guò)程中測(cè)量和機(jī)理分析的基礎(chǔ)方法，涉及技術(shù)和產(chǎn)品線包括光譜儀、化學(xué)傳感器、度量?jī)x器、光纖、薄膜及光學(xué)元件。不僅如此，海洋光學(xué)還是全球微型光譜儀器的發(fā)明者，海洋光學(xué)的拉曼光譜儀擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力和較好的口碑，主要包括模塊拉曼和整機(jī)拉曼兩大類。模塊拉曼由光譜儀（如MAYA2000PRO、QE65000、USB2000+、JAZ等），激光器（如LASER-785-IP-LAB系列）和探頭（如RI P-RPB-785系列）組成，用戶可根據(jù)具體應(yīng)用需求進(jìn)行自由組合配置；整機(jī)拉曼包括RSL-PLUS、ASPIRE、R-3000等產(chǎn)品，可滿足不同領(lǐng)域?qū)庾V儀的使用要求。QE65000光譜儀為美國(guó)海洋光學(xué)公司研制的一種高靈敏度檢測(cè)拉曼散射的分析儀器，儀器內(nèi)置的高像素線性CCD陣列檢測(cè)器對(duì)光量子檢測(cè)效率高達(dá)90%，可使用低能量激光，信噪比為1200：1，體積小（尺寸規(guī)格182×110×47mm），與LASER-785激光發(fā)射器和光纖探針結(jié)合使用，可集成適用于快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)要求的便攜式拉曼光譜分析系統(tǒng)。
R3000拉曼光譜儀可實(shí)現(xiàn)蘇丹紅的快速篩檢
圖1為蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的拉曼光譜，由圖1可以看出，蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ都有相應(yīng)的特征拉曼峰，蘇丹紅Ⅰ在458、718、990、1091、1163、1224、1335、1385、1450、1492、1593cm-1處有特征拉曼出現(xiàn)；蘇丹紅Ⅱ的特征拉曼峰較少，為454、708、982、1225、1378、1492、1602cm-1；蘇丹紅Ⅲ的特征拉曼峰為456、716、981、1127、1227、1383、1415、1437、1492、1591cm-1，應(yīng)用海洋光學(xué)的R3000拉曼光譜儀完全可以實(shí)現(xiàn)對(duì)偶氮類染料蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ標(biāo)樣的檢測(cè)。此外，結(jié)合相對(duì)簡(jiǎn)單的前處理手段（如有機(jī)萃取和凈化，可有效去除萃取液中某些成分對(duì)蘇丹紅拉曼信號(hào)的干擾），R3000拉曼光譜儀還可用于辣椒醬、番茄醬、飲料等食品樣品中蘇丹紅等的篩檢研究。
圖1 蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的拉曼光譜圖
Aspire系列拉曼光譜系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)多種非法添加物的篩查目前，應(yīng)用Aspire系列拉曼光譜系統(tǒng)對(duì)蘇丹紅標(biāo)樣的檢測(cè)限可達(dá)到10ug/L，檢測(cè)時(shí)間小于1分鐘；通過(guò)建立用戶自己的波譜庫(kù)及特定的檢測(cè)方法，Aspire可實(shí)現(xiàn)對(duì)三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠等多種非法添加物的快速篩查。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，拉曼光譜技術(shù)已成為一門比較成熟的分析檢測(cè)方法，幾乎可用于食品安全各個(gè)領(lǐng)域的檢測(cè)。相信，隨著光譜儀器及分析技術(shù)的發(fā)展，拉曼光譜在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域必將得到更為廣泛的應(yīng)用。
